辦公室裝修

一、餐飲空間布局技巧

1、桌椅的布局

  在高檔的用餐大廳設計中，最好不要設計排桌式的布局，否則一眼就可以將整個餐廳一覽無余，從而使得餐飲空間枯燥乏味。而應進行各種形式的隔斷來重新進行組合，這樣不僅可以增加裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客人留有相對私密的空間。從消費心理學的角度來說，一般顧客進入餐廳都會選擇有隔斷的邊角或窗邊的座位。

  餐飲空間中隔斷式桌椅布局可以很好的滿足顧客私密心理的需求。一方面在用餐過程中顧客擁有1個私密的用餐區域，隔斷式桌椅布局保證了用餐過程中視線、聲音等各種維度的私密性以及安全性；另一方面隔斷式桌椅布局也給顧客留有1個流動開口，為出入以及上菜提供了必要的空間。

  排桌式桌椅布局則使得整個空間為1個整體。對顧客而言，用餐過程中缺乏私密性以及安全感，無論是視覺還是聽覺都收到一定程度的打攪。

2、平面規劃的規律性。

  餐廳飯店的總體平面布局確實也有不少規律性可循，應根據這些規律性，造就使用的平面布局效果。秩序是餐廳平面設計的一個重要元素，設計時還是要應用適當的規律性掌握秩序，這樣才能獲得完整而又靈便的平面效果。

  在餐飲空間設計時，務必考慮到空間的大小、布置以及通道寬窄的合理化，而不應該過分追求餐桌數量的最大化。通?？妥呐鋫浞椒ㄊ前芽妥鋫湓诖扒盎虼斑?，來客是2～3人一組的情況較多?？妥臉嫵梢鶕砜颓闆r確定，通常的客坐配備形態有豎型、橫型、橫豎組合式、點型，也有其他類型，這些要以店面規模和氛圍為根據。

3、包廂的布置。

  在平面布局設計中應留意盡量是單間的大小多樣性，某些vip單間內所設的備餐間入口最好是要與包廂的主入口分離，另外，備餐間的出口也不要正對著餐桌。包廂區域的服務通道與客人通道的分離十分重要，過多的交叉會減少服務的品質，好的設計會將兩通道明顯地區分離。

4.動線設計和功能區調整

  這一步根據功能空間的具體位置開展連接設計，即動線設計。動線設計要盡量地將服務人員與消費者開展分流，另外在功能空間的轉換處要處理好動線轉化的銜接點，并盡量地將服務器路徑控制在最短，在保證所有功能連接順暢的另外提升服務效率。

  動線設計初階段完成后，在不打亂整個空間格局與秩序的前提條件下，設計師可根據動線的布置，對功能空間的具體位置及大小開展略微調整，調整完成后對餐廳設計的空間布局才算基本完成。

二、餐廳設計的常見注意事項

  1、餐廳的總體布局是根據使用空間、工作空間等因素的完美組織所共同造就的一個整體。作為一個整體，餐飲飯店的空間設計首先務必符合接待消費者和使消費者方便用餐這一基本要求，另外還要追求更高的審美觀和藝術價值，因而務必對空間做合理的利用，以消費者來店的數量來決定其面積大小。

  2、因為餐廳空間比較有限，所以許多裝飾建材與設備均需作經濟有序的搭配，餐廳裝修設計應配備恰當，因而設計時還是要應用適當的規律性掌握秩序的精華，求取完整而又靈便的平面效果；因為設備主要用途所需空間大小各異，其搭配應用也各不相同，務必考慮到各種空間的適度性及各空間布局的合理化。

  3、餐廳裝修設計相關的主要空間有以下幾類：消費者用空間、管理用空間、調理用空間、公共用空間等。在應用時要留意各空間面積的特殊性，并考察消費者與工作人員流動路線的簡練性，另外還要留意消防等安全性的分配，以求取各空間面積與建筑物的合理組合。

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